鱼皮花生

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.03.28 12:59

鱼皮花生是一种常见的小吃，通常是用来作为佐菜，喝茶和与饮酒都十分相配。它的主要成份为花生，面粉和糖。吃起来咸中带点甜，酥脆可口。十分受人们喜爱。在家里制作也不难，成本也较低，喜欢动手的你还不赶紧学起来。

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主料

• 花生 ：200
• 面粉 ：200
• 糯米粉 ：50

辅料

• 食用油 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松。
• 
  第二步
  2.面粉50克，糯米粉30克，淀粉5克，盐1克，白糖10克，鸡蛋清1个，清水5毫升，搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟
• 
  第三步
  3.醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如上图，如果粘案板，可以撒点干面粉
• 
  第四步
  4.用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟
• 
  第五步
  5.花生包入面团，食用油200毫升，倒入花生小火炸至两面金黄
• 
  第六步
  6.炸至花生球呈焦黄色，里面的花生米也熟了，捞出来放在吸油纸上，冷却，等凉了，鱼皮花生才会是卖的那个味道，皮很焦，花生米很香。

烹饪技巧

• 1、包好的花生球，一定要在干糯米粉里滚一下，这样可以防粘，还可以增加鱼皮花生表皮香脆。

• 2、炸的时候一定要小火慢炸，这样才不会外面糊了，里面还没熟。

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