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麻辣鸭脖
麻辣鸭脖
麻辣鸭脖

麻辣鸭脖

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.21 09:12

麻辣鸭脖是一道美味的菜肴，鸭脖配合着花椒和高汤酱料文火煨卤2小时后，使麻辣入味，覆盖了鸭脖的腥味，使鸭脖子香味浓郁，甘香味美，回味无穷，真正色香味俱全，而且有着温中散寒、健胃消食的功效。

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 香叶 ：3片
  • 辣椒粉 ：4汤匙
  • 干辣椒 ：12个
  • 八角 ：4个
  • 桂皮 ：1小段
  • 草果 ：1个
  • 陈皮 ：1片
  • 豆酱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 油 ：适量
  • 丁香 ：5个
  • 小茴香 ：少许
  • 罗汉果 ：1小块
  • 花椒 ：20粒
  • 红辣椒 ：3个

具体步骤

  • 麻辣鸭脖的做法图解一
    第一步
    1.如图先把所有材料准备好；
  • 麻辣鸭脖的做法图解二
    第二步
    2.煮适量的开水，倒入鸭脖煮开，捞起鸭脖，过凉水备用；
  • 麻辣鸭脖的做法图解三
    第三步
    3.锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
  • 麻辣鸭脖的做法图解四
    第四步
    4.加入豆酱继续翻炒至均匀，加入1碗水煮，煮开；
  • 麻辣鸭脖的做法图解五
    第五步
    5.煮开倒入煮锅里，继续煮开，加入红辣椒继续煮；
  • 麻辣鸭脖的做法图解六
    第六步
    6.加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
  • 麻辣鸭脖的做法图解七
    第七步
    7.水开，倒入辣椒粉继续大火煮；
  • 麻辣鸭脖的做法图解八
    第八步
    8.煮开后加入鸭脖，汤刚过鸭脖即可，大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。

烹饪技巧

  • 炒的时候一定要把酱料炒香，注入水后一定要大火煮开，煮一下子再加入鸭脖，一定要煮2小时以上。

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麻辣鸭脖 麻辣鸭脖
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麻辣鸭脖是一种各地都广受喜爱的一种，味道独特的小吃，麻辣鸭脖，中药加一些甘草的话是鸭脖味道更加的相完了，鸭脖肯定要加一些辣椒，或者是其他的一些正味的食品。麻辣鸭……

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