色泽光亮的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.备好所需材料
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  第二步
  2.先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末
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  第三步
  3.剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲
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  第四步
  4.葱花和榨菜剁碎
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  第五步
  5.把葱花和榨菜末加入肉馅中
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  第六步
  6.再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味
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  第七步
  7.做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
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  第八步
  8.再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
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  第九步
  9.松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
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  第十步
  10.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
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  第十一步
  11.包好压扁，用擀面杖擀开
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  第十二步
  12.再顺势卷起
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  第十三步
  13.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
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  第十四步
  14.20分钟后拿出来，取一枚再擀开
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  第十五步
  15.依次再卷起
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  第十六步
  16.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
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  第十七步
  17.取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下
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  第十八步
  18.再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅
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  第十九步
  19.像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁
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  第二十步
  20.做完依次排入烤盘
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  第二十一步
  21.入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可