「念念不忘」提拉米苏

具体步骤

• 第一步
  1.吉利丁片放入冷水浸泡。
• 第二步
  2.热水冲入咖啡粉，稍凉后加入朗姆酒。
• 第三步
  3.两个蛋黄搅拌均匀。
• 第四步
  4.糖和水烧开，直到白砂糖完全溶解。
• 第五步
  5.糖水烧开后逐次加入蛋黄液。
• 第六步
  6.糖水和蛋黄液搅拌均匀，彻底冷凉。
• 第七步
  7.冷凉蛋黄液的过程中，把淡奶油打至六分发。
• 第八步
  8.搅拌马斯卡彭芝士（提前从冰箱拿出来，电动打蛋器几下就OK）。
• 第九步
  9.分次加入蛋黄糖水液搅拌均匀。
• 第十步
  10.倒掉浸泡吉利丁的冷水，隔水融化吉利丁。
• 第十一步
  11.加入蛋黄芝士液，搅拌均匀。
• 第十二步
  12.加入之前打至6分发的奶油搅拌均匀。
• 第十三步
  13.制作过程基本结束，此时的混合物成淡黄色，质地非常细腻。
• 第十四步
  14.准备好的手指饼干。
• 第十五步
  15.手指饼干浸入咖啡酒后迅速取出，放入盒子底部。
• 第十六步
  16.倒入芝士混合液后，再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。
• 第十七步
  17.再次倒入芝士混合液，放入冰箱冷藏。
• 第十八步
  18.我的可可粉不是防潮的，所以一般会在吃之前撒上可可粉。
• 第十九步
  19.WIKI对tilamisu的描述中有这样一个单词：layered dessert，层次分明。这一勺里从可可粉的微苦到芝士的香浓淳滑到咖啡酒的苦，是谁也抗拒不了的诱惑吧。