最爱的提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。
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  第二步
  2.将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
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  第三步
  3.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第四步
  4.蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
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  第五步
  5.将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
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  第六步
  6.再筛入低筋面粉。
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  第七步
  7.翻拌均匀。
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  第八步
  8.然后装入裱花袋。
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  第九步
  9.烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。
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  第十步
  10.把剩余的挤成手指饼形状。
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  第十一步
  11.烤箱预热170度放中层烤20分钟。
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  第十二步
  12.手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）。
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  第十三步
  13.准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）。
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  第十四步
  14.将70克白糖加入蛋黄中。
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  第十五步
  15.吉利丁片用冷水泡浸5分钟。
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  第十六步
  16.隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
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  第十七步
  17.加入冷水泡软的吉利丁片。
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  第十八步
  18.马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。
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  第十九步
  19.将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
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  第二十步
  20.动物淡奶油打至有纹路。
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  第二十一步
  21.再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
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  第二十二步
  22.然后搅拌均匀。
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  第二十三步
  23.用锡纸将慕斯圈底部包上。
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  第二十四步
  24.再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。
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  第二十五步
  25.然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。
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  第二十六步
  26.最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。
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  第二十七步
  27.将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。
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  第二十八步
  28.然后轻轻的把慕斯圈拿走。
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  第二十九步
  29.再用筛上可可粉。
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  第三十步
  30.最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。