红烧烤麸是一道独特的面食。烤麸是以生面筋为原料，经过高温发酵后蒸制而成，颜色为褐黄色，有着很多的气孔，像海绵一样，口感松软又有弹性。烤麸的蛋白质含量很高，其中也含有钙、磷与铁质，可以补充人体所需的营养成分。
特点：浓悠赤酱，香气悠悠，鲜咸微甜小贴士：一、烤麸买来必须要煮一煮，然后反复冲洗挤干。这样可以去除烤麸因发酵而产生的口感不佳的酸味。二、烤麸不要用刀切，要用手来撕。刀切当然整齐好看，但本帮菜的烤麸必须是用手撕的。手撕的要比刀切的更入味好吃。朋友们可以试试。
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