自己做的麻酱卷

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.29 10:59

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主料

• 小麦面粉 ：300

辅料

• 酵母 ：3
• 绵白糖 ：30
• 芝麻酱 ：适量
• 精盐 ：3
• 温水 ：180ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.将面粉、温水、酵母、白糖、精盐一同和成面团。
• 
  第二步
  2.放置温暖处，发酵至2倍大。
• 
  第三步
  3.将发酵好的面团，反复揉，将气孔揉匀。
• 第四步
  4.将面团擀成大面片。
• 
  第五步
  5.抹上芝麻酱。
• 
  第六步
  6.自下而上卷起。
• 
  第七步
  7.切成大小相等的段。
• 
  第八步
  8.将做好的生坯放入锅中，发酵30分钟后，开火，大火将水烧开后，转中火，蒸25分钟，焖5分钟再开锅盖。

烹饪技巧

• 1温水量根据面粉的吸水性不同而有所增减。2加糖为了更利于发酵，而且面的口感也更好，如果家中有不能吃糖的人，可以省略。3卷好的生坯要进行二次发酵。4关火后，焖5分钟再开锅盖，防止面团回缩。

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