口感好的白斩鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:10

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主料

• 鸡腿 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 大葱 ：半根
• 盐 ：适量
• 生姜 ：1块

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡腿洗干净。如果不用鸡腿的话也可以用半只鸡。最好是新鲜的三黄鸡。
• 
  第二步
  2.且好大葱和生姜。几片就可以了。
• 
  第三步
  3.冷水鸡腿下锅煮，下入葱姜即可。（不用放盐。如果想喝鸡汤，可以鸡腿熟了以后捞出来后再放盐） 烧开后转小火煮10分钟左右。
• 
  第四步
  4.准备好调料。有条件的话可以制作花生辣油。我这里为了省事，只用了醋，生抽，白汤，香油。醋跟生抽可以一比一的放，根据个人口味吧，喜欢酸一点就多放点醋。事实证明我这稍微多了一点。 先把糖放入碗里，然后倒上醋，生抽搅拌。再放入冰箱。等凉了以后倒入姜末。
  更多详情
• 
  第五步
  5.鸡腿捞出，放入很冰的水里激冷。这样可以让鸡肉有Q感，很爽口。等鸡腿完全凉透后抹上香油。
• 
  第六步
  6.装盘后切成块，摆盘。然后倒入配料。由于之前涂抹过香油，就不需要在配料里倒入了。配料里还可以放一些姜末和花生末，芝麻，或者辣椒油之类的。

烹饪技巧

• 1、一定要事先准备好冰水。2、尽量用好的食材，例如新鲜的三黄鸡。3、制作的关键不在于煮鸡肉而在于配料上。所以醋，酱油不能放太多，但也不能太少。

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