客家酿豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.09 05:25

客家酿豆腐，是一道客家名菜，也被称为肉末酿豆腐，因其主要食材是猪肉和豆腐而得名。客家酿豆腐食材简单，配以丰富均匀的调味料烹制而成后口感别致，鲜嫩香滑，色泽饱满，令人看着就很有食欲，营养更是丰富，经常出现在客家人的餐桌上，也深受各族人民的喜爱。

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主料

• 肉馅 ：200
• 嫩豆腐 ：400

辅料

• 生抽 ：10
• 淀粉 ：适量
• 葱花 ：适量
• 红椒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将肉馅剁好；
• 第二步
  2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
• 第三步
  3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
• 第四步
  4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
• 第五步
  5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。

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客家酿豆腐

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