食欲满满的麻婆豆腐虾

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.25 06:48

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主料

• 豆腐 ：200
• 大虾 ：200

辅料

• 郫县豆瓣 ：45
• 红辣椒粉 ：5
• 生抽 ：1
• 鲜汤 ：100
• 花椒粉 ：5
• 料酒 ：5
• 盐 ：少许
• 水淀粉 ：15
• 干红辣椒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
• 
  第二步
  2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
• 
  第三步
  3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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烹饪技巧

• 和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~

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