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麻婆豆腐虾
麻婆豆腐虾-美丽厨娘
麻婆豆腐虾-美丽厨娘

麻婆豆腐虾-美丽厨娘

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.14 02:52

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主料

  • 虾 ：适量
  • 豆腐 ：适量
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 淀粉 ：适量

辅料

  • 盐 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 白糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 花椒粉 ：适量
  • 红尖椒 ：适量
  • 辣椒粉 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 香油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐洗净切小块入加了盐的水中焯2分钟捞出，过凉水
  • 第二步
    2. 虾要收拾干净，用牙签挑出虾线。
  • 第三步
    3. 虾用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟
  • 第四步
    4. 腌制好的虾滑油，虾皮变红色后捞出
  • 第五步
    5. 用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁，炒锅热油，下入豆瓣酱，翻炒至出红油，下入花椒、红尖椒，葱姜蒜爆香后，加入适量的高汤或者清水，下入豆腐，加调好的汁。 中火煮5分钟后加入虾，加料酒，再煮3-5分钟，加盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋少许的香油。 7.出锅后撒上花椒粉，撒少许的香菜或者香葱。

烹饪技巧

  • 虾是容易熟也容易老的，个人推荐稍后一点再放入。挑虾线的时候在虾的尾部第二和第三节之间用牙签轻挑。

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麻婆豆腐虾 麻婆豆腐虾
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麻婆豆腐虾，一道家喻户晓的荤菜，也是我家餐桌上的经典菜。其味道鲜美无腥味，口感嫩滑，具有丰富的营养价值，有抗癌防癌，增强免疫力，抗血栓、降血糖，延缓衰老，抗病毒……

包含食材
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