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1、任何需要出水的素菜都要放些盐、滴点油,这样能锁住水份,保证食材的色泽,虫草花也不例外。2、藕切成丝后,用水冲洗下,去掉淀粉成分,炒时更加清爽。也可将藕换成莴笋,但一定要把水份沥掉,否则影响口感。
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