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诱人的小尖椒炒兔丁
诱人的小尖椒炒兔丁

诱人的小尖椒炒兔丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.26 11:38

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主料

  • 青小米辣 :50
  • 红小米辣 :100
  • 泡姜 :15
  • 带骨仔兔 :350
  • 泡野山椒 :30

辅料

  • 盐 :3
  • 蒜末 :5
  • 干青花椒 :10
  • 鸡粉 :3
  • 黄豆酱油 :3
  • 料酒 :10
  • 香油 :10
  • 姜末 :5
  • 白糖 :3
  • 淀粉10
  • 油 :适量
  • 蛋清 :1/2个

具体步骤

  • 诱人的小尖椒炒兔丁的做法图解一
    第一步
    1.兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。 青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。
  • 诱人的小尖椒炒兔丁的做法图解二
    第二步
    2.油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油。
  • 诱人的小尖椒炒兔丁的做法图解三
    第三步
    3.炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。
  • 诱人的小尖椒炒兔丁的做法图解四
    第四步
    4.放入鸡粉、白糖、剩余的一半料、香油翻炒均匀后出锅。

烹饪技巧

  • 1、中火为宜,不能火力过大,这样可以慢慢将兔丁干煸至香。不至于糊锅。

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