美味的五香酱牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛腱肉
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  第二步
  2.牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
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  第三步
  3.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐。
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  第四步
  4.花椒粒放入锅中小火炒出香味关火。
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  第五步
  5.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜。
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  第六步
  6.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇。
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  第七步
  7.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
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  第八步
  8.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
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  第九步
  9.煮锅置火上放适量水，加入调料老抽。
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  第十步
  10.放入焯过水的牛肉。
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  第十一步
  11.加入老汤和溶解好的干黄姜。
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  第十二步
  12.加入适量食盐，大火烧沸。
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  第十三步
  13.用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中。
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  第十四步
  14.盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
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  第十五步
  15.浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。