自制抹茶戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋黄5个 放入 30g 细砂糖
• 第二步
  2.放入25g 细砂糖的蛋清 （无油无水的盆哦）鸡蛋需要24小时冷藏的哦。
• 第三步
  3.2-3档 一直搅拌到 如图。
• 第四步
  4.倒入剩下的一半，3-4档 继续搅拌。搅拌到出现细腻的像打发的蛋白如图。
• 第五步
  5.就开始到2档了搅拌哦。到看到成柔顺非常细腻调到1档。搅拌一会停止，用搅拌器 挑起蛋白 如果蛋白成 垂直直立的 就OK了。（干性蛋白） 如图这样。放冰箱冷藏。
• 第六步
  6.先用电动搅拌器搅打 ，时间不要过长一般都不会打发，砂糖和蛋黄混合后，
• 第七步
  7.倒入玉米油 50-70G 搅拌 （依据个人口味进行，这两个G度 我都试验过） 混合到没有明显的油星星。
• 第八步
  8.打到如图。
• 第九步
  9.倒入牛奶，搅拌 混合一体后。不要过度的搅拌只要混合一体就OK。
• 第十步
  10.抹茶粉和低粉 泡打粉 泡打粉混合 过筛后。倒入到蛋黄糊。我还是喜欢刮刀。刮刀我喜欢翻拌，面粉倒入后，先轻轻的从底部往上翻拌。直到混合后。在切拌，然后像摸墙一样的不停的抹。纯属个人喜好，也可以用电动抽和手动抽。（切记都不要顺时针搅打哦）
• 第十一步
  11.搅拌好的糊糊。
• 第十二步
  12.冷藏的蛋白 取出三分之一，到蛋黄糊中，切拌切拌切拌。
• 第十三步
  13.切拌好的蛋糕糊，如图
• 第十四步
  14.然后把混合好的这部分 倒入 三分之二的蛋白中，继续切拌切拌切拌。 （在这部时，我们要烤箱预热中）
• 第十五步
  15.混合好的蛋糕糊倒入容器。
• 第十六步
  16.烤箱预热好了。在中下层 150. 上下火。 55分钟。 烤啊。 （我还是继续选择了放锡纸，因为我家烤箱上下册无法调节温度，等待蛋糕膨胀的很高，上色后，立刻铺一下锡纸。要快速。） 最后几分钟。看看状态。 基本上55-60分钟 蛋糕就已经完全没问题了。 但是每家烤箱不一样。（可以拿跟牙签，插一下，上面没有残留物就说明蛋糕成熟）
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