美味的红烧鳝段

具体步骤

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  第一步
  1.鳝鱼请店家代为处理后， 清洗干净。
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  第二步
  2.锅中放水烧开放入鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液。
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  第三步
  3.切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用。
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  第四步
  4.准备葱段、姜末、蒜头。
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  第五步
  5.将青红椒洗净后，切成块。
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  第六步
  6.将青红椒在炒锅中干煸出香味，捞出备用。
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  第七步
  7.炒锅中放油烧热后放入干辣椒、葱、姜、大蒜炒出香味。
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  第八步
  8.放入切好的鳝段迅速翻炒，调入盐、老抽、白胡椒粉。加入半碗水使水与黄鳝齐平，大火烧开转小火烧20分钟左右。
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  第九步
  9.汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒入味。
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  第十步
  10.出锅前滴少许生抽提味，再次撒白胡椒粉，装盘即可。