自制抹茶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄、蛋白分开，蛋白放入厨师机中，打蛋桶中不可有油和水
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  第二步
  2.从1档慢慢加到8档
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  第三步
  3.其间分三次加入细砂糖。
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  第四步
  4.打发至干性发泡，即提起来起直角
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  第五步
  5.蛋黄中加入糖，以及牛奶，色拉油，搅打均匀。
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  第六步
  6.再次筛入低粉、盐
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  第七步
  7.搅拌至无颗粒状。
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  第八步
  8.大碗取出一半蛋黄糊，加抹茶粉拌匀。
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  第九步
  9.抹茶面糊加一半蛋白
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  第十步
  10.翻拌均，千万不能划圈，以免消泡。
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  第十一步
  11.蛋黄糊加另一半蛋白，翻拌均匀，千万不能划圈，以免消泡。
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  第十二步
  12.先将蛋黄糊倒入模具中。
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  第十三步
  13.再将抹茶糊倒入模具中，用小勺随意划几下，不用搅拌均匀。
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  第十四步
  14.端起在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。预热烤箱上火170度、下火140度，50分钟。出炉后，震一下，倒扣放凉。