美味的苏式樱桃肉

具体步骤

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  第一步
  1.食材：五花肉
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  第二步
  2.调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
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  第三步
  3.红曲米放入调料袋子中备用
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  第四步
  4.五花肉放入煮锅中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
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  第五步
  5.煮至断生后取出，擦干水分
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  第六步
  6.将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
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  第七步
  7.砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
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  第八步
  8.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入猪肉的肉汤料酒
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  第九步
  9.加入一茶匙老抽调色
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  第十步
  10.加入食盐
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  第十一步
  11.盖上盖子烧沸后改微火炖制
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  第十二步
  12.用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
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  第十三步
  13.改中火稍稍把汤汁收浓稠
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  第十四步
  14.取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
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  第十五步
  15.再把锅中收浓的汁浇在肉上即可