自制芒果戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料备齐
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  第二步
  2.蛋黄加入25克白糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.分次加入玉米油，每次都要搅拌至完全吸收再加下一次
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  第四步
  4.搅拌至完全融合，蛋黄糊很细腻
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  第五步
  5.加入芒果泥搅拌均匀
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  第六步
  6.低筋面粉和泡打粉混合过筛到蛋黄糊里
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  第七步
  7.搅拌均匀，待用
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  第八步
  8.蛋清放到无水无油的盆里，加入10克的白糖，用打蛋器打出鱼眼泡
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  第九步
  9.加第二次白糖后，继续搅打
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  第十步
  10.最后加入剩下的白糖，高速搅打至干性发泡，提起打蛋器有个尖角
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  第十一步
  11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
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  第十二步
  12.在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，快速的切拌均匀
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  第十三步
  13.把蛋糕糊装入烤盘里，镇出大气泡
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  第十四步
  14.采用水浴法烤盘上装适量热水，小烤盘放在 中间。烤箱150度烤10分钟
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  第十五步
  15.这时蛋糕已经长很高了，烤箱130度继续烤20分钟
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  第十六步
  16.完成，超级绵软