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爆炒麻辣鸡块
家常爆炒麻辣鸡块
家常爆炒麻辣鸡块

家常爆炒麻辣鸡块

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.30 11:53

爆炒麻辣鸡块，这是一道味道鲜美又辣味十足的菜品。鸡肉本身的鲜香与花椒、辣椒等混在一起，别有滋味，再配合爆炒的手法，并与适量调料相结合，便有盛夏的味道扑鼻而来。菜色红润，鲜味弥漫，点点汤汁上散发出诱人的气息，让人不禁食指大动，饱餐一番。

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主料

辅料

  • 鸡精 ：2小勺
  • 其他大料 ：少量
  • 生抽 ：2小勺
  • 盐 ：适量匙
  • 葱 姜 蒜 ：数粒
  • 八角 ：两三个
  • 料酒 ：半勺
  • 食用油 ：半勺
  • 水 ：适量
  • 桂皮 ：数量
  • 老抽 ：一小勺
  • 干辣椒 麻椒 ：适量
  • 豆瓣酱 ：一或半勺
  • 十三香 ：小半勺
  • 白芷 ：一两个

具体步骤

  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解一
    第一步
    1.①备好所需材料，鸡腿剁快，葱切断，姜切片，蒜去皮。
  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解二
    第二步
    2.②烧开水放入半勺料酒下鸡块，绰熟。捞出，冲洗。
  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解三
    第三步
    3.③锅入油下葱姜蒜及大料，桂皮，八角，，，下豆瓣酱翻炒颜色均匀，放半勺水。
  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解四
    第四步
    4.④放入鸡块并不停翻炒，使其颜色均匀。（可以放点料酒）
  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解五
    第五步
    5.⑤倒入少量水，加材料，翻炒。先大火。后小火烧，再后转大火收汁（可勾芡）
  • 家常爆炒麻辣鸡块的做法图解六
    第六步
    6.⑥最后放入胡椒粉提味，装盘即可。

烹饪技巧

  • 1、注意料酒，老抽别放多，否则颜色很难看。

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爆炒麻辣鸡块 爆炒麻辣鸡块
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已被5941人参考

爆炒麻辣鸡块，爆炒，是人们对于美食的进一步喜爱，人类的想象力是无穷的，吃够了小火慢炖的汤，吃够了中火炒出来的菜，但是人们还没试过在很大的火下炒菜呢。因为大火容易……

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