甜豆炒鸭心

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。甜豆撕除老筋，备用。
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  第二步
  2.先把鸭心对半剖开，切除蒂头，再将鸭心切成大斜片。
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  第三步
  3.将切好的鸭心放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓匀至发粘。
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  第四步
  4.然后加入淀粉再抓匀。
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  第五步
  5.加入少许的花生油，拌匀，静置入味5分钟。
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  第六步
  6.大火烧锅至6分热，下甜豆翻炒片刻，加适量的盐炒匀调味后炒至5分熟，盛出备用。
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  第七步
  7.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许花生油，晃锅形成油膜，将姜片、蒜片爆香，下步骤5的鸭心平摊开，每面煎制10秒。
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  第八步
  8.沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
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  第九步
  9.下步骤6炒至半熟的甜豆翻炒均匀后，即可出锅。
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  第十步
  10.出锅装碟，稍加整理，即成。