食欲满满的咖啡戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料
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  第二步
  2.蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入玉米油，充分搅拌均匀
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  第四步
  4.加入咖啡粉，搅拌溶化
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  第五步
  5.筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
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  第六步
  6.蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡
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  第七步
  7.加入三分之一的糖
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  第八步
  8.高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
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  第九步
  9.继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
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  第十步
  10.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
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  第十一步
  11.剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
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  第十二步
  12.将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡
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  第十三步
  13.提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透