秘制萝卜干双椒炒腊肉

具体步骤

• 第一步
  1.1.把腊肉洗干净切片，再用热水泡一下去去它咸味，然后捞出来挤干水份备用。2.把萝卜干洗干净同样切片，再用热水泡一下去去它的咸味，然后捞出来挤干水份备用。3.把辣椒切成圈圈，蒜头切片，葱''''切段，小红椒切成颗粒备用。4.把锅子洗干净放到煤气灶上，打开火苗，待锅里水份烧干为止，倒入适量的油，油热到8层时倒入萝卜干，腊肉，蒜头翻炒两下，放入青椒，红椒，小红椒，葱白再翻炒两下。5.快出锅时加入盐，鸡精，生抽，蚝油，糯米酒翻炒几下，就可以装盘了。
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• 第二步
  将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
• 第三步
  将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第四步
  将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。
• 第五步
  将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。
• 第六步
  将包入馅的面团擀成圆饼形。
• 第七步
  中间取一个小圆（注意中间不要切开），圆外围平均切开4个刀口（如图所示6）
• 第八步
  手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）
• 第九步
  再次提起对面一片包住，粘紧。再次提前面片包住（第三块围着包住有点不好包，用手把面皮中间轻轻拉长一点）
• 第十步
  将第三块面片两边用手指粘一点水，粘住面皮就好
• 第十一步
  3.1.把腊肉洗干净切片，再用热水泡一下去去它咸味，然后捞出来挤干水份备用。2.把萝卜干洗干净同样切片，再用热水泡一下去去它的咸味，然后捞出来挤干水份备用。3.把辣椒切成圈圈，蒜头切片，葱''''切段，小红椒切成颗粒备用。4.把锅子洗干净放到煤气灶上，打开火苗，待锅里水份烧干为止，倒入适量的油，油热到8层时倒入萝卜干，腊肉，蒜头翻炒两下，放入青椒，红椒，小红椒，葱白再翻炒两下。5.快出锅时加入盐，鸡精，生抽，蚝油，糯米酒翻炒几下，就可以装盘了。
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