鲜香的剁肉炒豆芽

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。将里脊肉剁成玉米粒般大小，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀，静置10分钟入味。
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  第二步
  2.将黄豆芽、冲菜丝、青蒜茎也切成玉米粒般大小，红辣椒切成象眼片，备用。
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  第三步
  3.在一碗中加入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉拌匀后，再加入适量的冷开水配制成有味水淀粉。
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  第四步
  4.大火烧锅至6分热，下丰油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟后，留尾油，盛出备用。
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  第五步
  5.用尾油将蒜蓉爆香。
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  第六步
  6.下豆芽碎、冲菜碎、青蒜茎和红椒圈翻炒约1分钟，加盐、鸡精和白糖调味，炒匀。
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  第七步
  7.再下炒半熟的肉碎炒匀。
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  第八步
  8.然后将步骤3的水淀粉在锅中央倒入，待糊化后，迅速炒匀，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅，稍加整理，即成。