好喝的猪肉丸蒲瓜汤

具体步骤

• 第一步
  猪前肩肉，先薄切成片细切成丝再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
• 第二步
  葱、蒜、荸荠细切成碎备用
• 第三步
  容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
• 第四步
  加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
• 第五步
  顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
• 第六步
  小油菜提前烫过，油豆皮泡软切块、粉丝泡软备用
• 第七步
  锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香，然后倒入2茶匙酱油，加入老汤或者清水，烧微开，一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出，用另一只手的大拇指挖下来直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
• 第八步
  大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫，可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右，再将备用的油菜和粉丝放入，用少许盐胡椒粉调味即可