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家常菜茭白酱烧番鸭
家常菜茭白酱烧番鸭

家常菜茭白酱烧番鸭

准备时间:13分钟
烹饪时间:23分钟
发布时间:2017.05.15 09:28

这道茭白酱烧番鸭是一道非常不错的美食,这道美食十分常见,在一般的中餐馆里都有卖的,如果你没有吃过这道美食,那你就一定要去尝一尝,看看这道美食符不符合你的口味,要是喜欢吃那你就来学会制作这道美食,要是不喜欢,那你就不用学怎样制作它了。

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 油盐酱醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    番鸭,洗净。(肉档老板代劳剁块)加清水浸泡2小时。浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。
  • 第二步
    在流动的水下,洗净油质,血水备用。茭白洗净,各式配料准备。茭白切菱形块。热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。
  • 第三步
    小火翻炒至出香味,出红油。下番鸭翻炒。炒到鸭皮缩小。加入1勺蒸鱼豉油翻炒。加热水没过食材,煮约30分钟。下茭白块,煮约5分钟。加入1/2勺盐调味。再煮约2分钟,调入1/2勺鸡粉。大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

烹饪技巧

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茭白酱烧番鸭 茭白酱烧番鸭
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茭白酱烧番鸭,是不少吃货们喜爱的一道美食。鸭肉肉质鲜嫩多汁,表皮泛着油亮诱人的酱色,鸭肉经过大火烤制,肉质变得松软熟烂,入口肉香味浓郁,汁鲜味美。茭白鲜嫩,豆瓣……

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