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红烧带鱼
「DIY」红烧带鱼
「DIY」红烧带鱼

「DIY」红烧带鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 绍酒 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 姜 ：适量

具体步骤

  • 「DIY」红烧带鱼的做法图解一
    第一步
    1.带鱼洗净切段，香菇沏花
  • 「DIY」红烧带鱼的做法图解二
    第二步
    2.带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍
  • 「DIY」红烧带鱼的做法图解三
    第三步
    3.带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用
  • 「DIY」红烧带鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅留茶油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可

烹饪技巧

  • 带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的

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红烧带鱼 红烧带鱼
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