主料
- 鸡腿肉 ：400
- 花生米 ：50
1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。后话：鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣
清炖全鸡是很有营养的鸡，这道炖鸡很好吃的，值得自己做一回。清……
鸡蛋蛋白质含量很高，还有钙，大白米饭就是家常便饭，但是每次蒸……
大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起……
凉拌茴香菜自己在家里面制作凉拌菜的时候，我们都应该在里面多放……
鸡胸脯肉
我的小厨房
评论