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美味的金华火腿的做法
美味的金华火腿的做法

美味的金华火腿的做法

准备时间:2天6小时
烹饪时间:2天6小时
发布时间:2017.07.21 03:46

“金华”火腿是我国传统的腌腊精品,以其独特的工艺、严格的选料、制作的精细和其皮薄骨细、精多肥少、腿心饱满、形似竹叶等特征形成了誉满海内外的色、香、味、形“四绝”。 如果你也喜欢吃金华火腿,就可以自己在家里做哦,干净卫生味道好,来学习金华火腿的做法。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    (1)鲜腿去骨,修净腿边,将腿修成竹叶形。
  • 第二步
    (2)每100公斤鲜腿肉用精盐8~9公斤,食糖2公斤,曲0.5公斤,香料200克,硝酸钠50克。
  • 第三步
    (3)将上述辅料混合,抹在腿上,放入缸中腌制,4天翻一次缸,上下翻堆,再腌8~9天后起缸,再在平板上堆腌5~6天,用温水洗净,晾晒整形,挂至肉身干硬后为成品。

烹饪技巧

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