薄片火腿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 01:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克；
• 第二步
  2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
• 第三步
  3. 用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
• 第四步
  4. 用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
• 第五步
  5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
• 第六步
  6. 临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。

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