美味清炖鱼头的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.07.25 06:32

清炖鱼头和清炖鱼的制作方法基本一致，都是将食材先处理好后再加入水中炖煮一般处理的方式有除去血水和腌制入味，这道美味清炖鱼头的做法则是先将鱼头烧制一会，一方面使得鱼入味，同时也使得肉质紧密，不会在炖煮的过程中松散，使得菜肴的口感更佳。

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主料

• 鱼头 ：1个

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 味精 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.主辅料： 鱼头、葱姜蒜
• 第二步
  2.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
• 第三步
  3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
• 第四步
  4.放入鱼头。
• 第五步
  5.旺火，先后烹入醋、料酒。
• 第六步
  6.加适量生抽。
• 第七步
  7.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
• 第八步
  8.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
• 第九步
  9.加味精提鲜，即可关火。
• 第十步
  10.出锅装盘，即可上桌。

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