特色蟹黄包

具体步骤

• 第一步
  螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
• 第二步
  把螃蟹肉、蟹黄拨出
• 第三步
  猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
• 第四步
  炖好的猪蹄汤汁留适量备用
• 第五步
  蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
• 第六步
  五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
• 第七步
  加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
• 第八步
  面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
• 第九步
  把面团分成相同的份，擀成薄片
• 第十步
  放入蟹黄馅，包好
• 第十一步
  全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
• 第十二步
  锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
• 第十三步
  蘸上醋汁口味更佳