鲜美的鱼肉馅饺子

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.08.25 08:50

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主料

• 草鱼 ：1条
• 猪肉 ：100
• 韭菜 ：300
• 鸡蛋清 ：2个

辅料

• 精盐 ：15
• 胡椒粉 ：5
• 料酒 ：25
• 香油 ：25
• 油 ：30

具体步骤

• 第一步
  草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉；
• 第二步
  猪肥膘肉剁成泥；
• 第三步
  韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、油拌匀。
• 第四步
  将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
• 第五步
  鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

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鱼肉馅饺子

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鱼肉内馅儿的饺子做起来可能略显复杂，因为要将买来的鱼拆解转化为馅料可能会比较麻烦。但过了这一步接下来就会比较简单。鱼肉馅儿的饺子吃起来鲜香可口，内陷柔嫩美味，Q……

包含食材

• 草鱼
• 饺子皮

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