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这是一道从电视学来的茄子的做法。茄子清淡,拌料鲜香怡人,既有芝麻酱浓郁的香气,又有微微的辣,还有皮蛋那QQ的感觉。茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆,吃上一口,开胃又清爽。
绝味茄子的功效:茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子营养丰富,特别是维生素P的含量很高,维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以吃茄子的时候,最好带皮吃。茄子含糖量低,糖尿病人食谱中可放心添加。
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