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1、蟹肉很好剥,用一把剪刀一根筷子就可以将肉剔得干干净净2、剁肉一定要细切粗剁,要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦!还有,千万别偷懒买现在的肉馅,那样你打死也做来出好吃的狮子头来!3、千万别将肥瘦肉混在一块剁,因为肥肉是不需剁碎的,只切成石榴粒就行,这是个考验人耐心的活4、水要一次加足,中途如果要补水的话一定要补开水5、炖的时间越长越好吃。我炖了三个小时,入口即化,且肉香满屋!
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蟹粉狮子头主要用到红烧肉,将红烧肉清洗干净,先斜着将整块肉切成一片一片的,接着将所有的肉片用直刀法(刀锋垂直菜板面)将肉片切成肉条;最后再次用直刀法(刀锋垂直菜……
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