红烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.16 02:52

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主料

• 带鱼 ：500

辅料

• 姜片 ：三片
• 干辣椒 ：3根
• 蒜 ：2瓣
• 八角 ：二个
• 桂皮 ：一块
• 花椒 ：10粒左右
• 醋 ：2匙
• 酱油 ：1匙
• 料酒 ：1匙
• 糖 ：1匙
• 盐 ：1匙
• 淀粉 ：半碗

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼洗净去头尾剪成段.(俺买鱼的时候直接让收拾好了,省着回家弄起来怪麻烦的)
• 第二步
  2. 把带鱼段两面拍上淀粉也可以用面粉.我试过用拍面粉炸出来也很好.
• 第三步
  3. 锅内放油,油热下入拍好淀粉的带鱼段炸.
• 第四步
  4. 炸至金黄捞出待用.
• 第五步
  5. 锅内留少许底油,把 姜片三片 干辣椒3根 蒜2瓣八角二个桂皮一块 花椒10粒左右放锅煸香.
• 第六步
  6. 下入带鱼,不要用铲子去铲.把锅来回晃动.顺着锅边倒入醋烹一下.满屋飘着醋香啊.
• 第七步
  7. 加入酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 和2碗水大火烧开,待汤汁见少时放入盐1匙.汤汁收浓即可关火.

烹饪技巧

• 醋单独烹有浓厚的醋香味儿也可去腥其它料汁混合入锅

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