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1、豆腐最好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感最好2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈5、可以多放点香葱啊,香呢
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