家庭版雪花牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.06 05:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
• 第二步
  2. 把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。
• 第三步
  3. 在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
• 第四步
  4. 平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

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雪花牛肉做法

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包含食材

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