酱油腌辣椒的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 09:07

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主料

• 青椒 ：6斤

辅料

• 油 ：0.15L

具体步骤

• 第一步
  1.青椒洗净，控水
• 第二步
  2.烧水，焯青椒， 1爱吃脆的就焯的时间短些，爱吃软的就焯的时间长点 2爱吃辣就整个辣椒扔锅里，不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。 捞出来拔凉，是为了辣椒保持颜色翠绿，快速降温 拔凉后，控水
• 第三步
  3.1油爆八角，香叶（可以只放油） 2油温热，倒酱油，煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟 3晾凉后加白糖，盐，鸡精（为了调味和提鲜）
• 第四步
  4.1辣椒不特别水，凉透的时候码到容器中，尽量控干水 2酱油晾凉后倒入容器中，尽量淹没辣椒 泡的过程辣椒会软，所以不用腌过很高 此菜保存不了特别久，可以头天做第二天吃

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