自制脆皮肥肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 09:29

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主料

• 猪肥肠 ：2条

辅料

• 葱 ：2根
• 姜 ：3公克
• 麦芽糖 ：2大匙
• 白醋 ：4大匙
• 水 ：50㏄
• 椒盐粉 ：1大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
• 第二步
  2. 葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
• 第三步
  3. 趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
• 第四步
  4. 热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。

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脆皮肥肠

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