酱爆蟹箝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 07:46

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主料

• 蟹箝 ：300公克
• 葱 ：2支
• 姜 ：10公克
• 柱侯辣酱 ：2大匙
• A.料酒 ：1大匙
• 水 ：50cc
• 蚝油 ：1茶匙
• 细糖 ：1茶匙
• B.太白粉水 ：1茶匙
• 香油 ：1茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破；葱切小段、姜切末备用。
• 第二步
  2. 起一锅放入少许油，将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。
• 第三步
  3. 加入作法1的蟹箝以大火翻炒约10秒后，加入料酒、水、蚝油、细糖拌炒。
• 第四步
  4. 待煮开后转小火盖上锅盖，闷煮约2~3分钟至汤汁略收干。
• 第五步
  5. 以太白粉水勾薄芡，洒上香油即完成。

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