咖啡小馒头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 10:43

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主料

• 中筋面粉 ：600公克
• 细糖 ：80公克
• 酵母粉 ：6公克
• 泡打粉 ：5公克
• 奶粉 ：40公克
• 浓缩咖啡 ：200㏄
• 水 ：80㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
• 第二步
  2. 将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
• 第三步
  3. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
• 第四步
  4. 将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
• 第五步
  5. 将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
• 第六步
  6. 开炉火，待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

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