卡蕾多儿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 11:24

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主料

• 奶油 ：280公克
• 糖粉 ：280公克
• 盐 ：1公克
• 蛋 ：120公克
• 低筋面粉 ：5
• 花果茶粒 ：150公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
• 第二步
  2. 将材料1拌匀至溶化备用。
• 第三步
  3. 材料2过筛后加入作法1拌匀成团，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面团。
• 第四步
  4. 以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
• 第五步
  5. 将面团取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端卷起，收口处面团必须捏紧。
• 第六步
  6. 将面团放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
• 第七步
  7. 当面团膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。

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蒸多春鱼

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