照烧鸡肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.06 07:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开，可使鸡肉较易煮熟，并防止鸡肉收缩。
• 第二步
  2. 将照烧酱汁材料全部拌匀；青金针花汆烫后沥干备用。
• 第三步
  3. 热油锅，放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7～8分熟，且双面皆呈焦黄色时，将小黄椒放入略煎后取出，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。
• 第四步
  4. 将鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，淋上锅中剩余的酱汁，放上青金针花及小黄椒，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。

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