半汤鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 03:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
• 第二步
  2. 红苕粉丝用温水泡发涨；
• 第三步
  3. 豆瓣剁细；
• 第四步
  4. 姜切成片；
• 第五步
  5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；
• 第六步
  6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。

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