泡椒鸡爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 09:16

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主料

• 凤爪 ：1000
• 野山椒 ：50

辅料

• 泡菜酸水 ：一些
• 芹菜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 味精 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
• 第二步
  2. 蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
• 第三步
  3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
• 第四步
  4. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
• 第五步
  5. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
• 第六步
  6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
• 第七步
  7. 提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

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泡椒鸡爪的做法

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