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红辣椒爆炒鳝片
红辣椒爆炒鳝片

红辣椒爆炒鳝片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 05:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。然后如图所示,用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料腌制约5分钟。
  • 第二步
    2.   食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。

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