清炖鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 05:32

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主料

• 鲫鱼 ：400

辅料

• 猪里脊肉 ：100
• 冬笋 ：20
• 香菇（鲜） ：15
• 料酒 ：10
• 大葱 ：10
• 姜 ：5
• 盐 ：3
• 味精 ：2
• 胡椒粉 ：2
• 鸡精 ：2
• 花生油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
• 第二步
  2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
• 第三步
  3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
• 第四步
  4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

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