#美食派#葱蒸干贝

具体步骤

• 第一步
  1. 豌豆苗择洗干净，备用；
• 第二步
  2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
• 第三步
  3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；
• 第四步
  4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；
• 第五步
  5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；
• 第六步
  6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；
• 第七步
  7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；
• 第八步
  8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；
• 第九步
  9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；
• 第十步
  10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；
• 第十一步
  11. 1烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1小时，取出扣入盘中；
• 第十二步
  12. 1把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；
• 第十三步
  13. 1舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；
• 第十四步
  14. 1待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
• 第十五步
  15. 1放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。