菠汁红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 10:25

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
• 第二步
  2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
• 第三步
  3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
• 第四步
  4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

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